Качка з яблуками
Сезонний хіт, головна страва — запечена у печі до золотавої скоринки.
Завантаження…

гастрономічної подорожі
Українська та європейська кухня, натхненна сезонами й локальними продуктами. Крафтове пиво власної пивоварні до кожної страви.
Наша кухня народжується з локальних продуктів: фермерське м'ясо, полтавські сири, овочі з власного городу, риба з місцевих водойм і борошно старого млина.
Ми з'єднуємо традиції української кухні з європейськими техніками — і доповнюємо все крафтовим пивом власної пивоварні, зібраним за рецептами головного броварника.
Те, що гості замовляють найчастіше — і те, що ми радимо спробувати у перший візит.
Сезонний хіт, головна страва — запечена у печі до золотавої скоринки.
Класика, що не виходить з меню. Сало, пампушки, сметана.
Крафтове пиво власної пивоварні — лауреат регіонального фестивалю.
Найпопулярніший десерт — з топленим медом власної пасіки.
Меню
49 / 300Глухомань · Кухня




Домашня ковбаса,балик запечений, підчеревина копчена,хрін, гірчиця

Паштет із курки, паштет із печінки, цибулевий конфітюр, грінки

Ікра щуки, вершки, цибуля, тости з пшеничного хліба

Сир "Дор-Блю", сир "Брі", сир "Пармезан", сир твердий, інжир в'ялений, горіхи, малиновий джем













Журавлина біла та червона, грейпфрут, лайм, "Огірок і м'ята", "фінляндія лісові ягоди та троянда"


Мікс салатів, куряче філе,бекон,помідор чері, сир "Пармезан", грінки, заправка

Мікс салатів, телячий ростбіф, сир "Фета", помідор чері,малинова заправка

Печінка куряча, броколі, помідор чері, перець солодкий, боби адамаме, залень, соевий соус, малиновий оцет

Мікс салатів, помідор, перець, огірок, оливки чорні, сир "Фета", цибуля, заправка

Мікс салатів, лосось малосольний, помідор чері, авокадо, крем-сир, заправка

Капуста, морква, духмяна соняшикова олія або сметана

Помідор, огірок, перець, зелень, соняшникова олія або сметана
Мікс салатів, креветки, апельсин, помідор чері, апельсиново - кунжутна заправка
4 види на вибір по 25мл

Галушки, куряче філе, гриби, цибуля, вершки, сметана, часник

Деруни, гриби, цибуля, сметана

Парові вареники, смажена цибуля, зелень

Парові вареники, смажена цибуля, зелень

Карасі, сметана, майонез, часник, зелень

Булка бріош, помідор, телятина, лист салату, маринована цибуля, соус бургерний + картопля фрі, кетчуп телятина, сир,вершки, цибулевий конфетюр, лист салату, картопля фрі, кетчуп


Крила курячі, кукурудзяне борошо, спеції "Пармезан та часик"




Суджук,салямі "Пармазель", махан



Борщ, сметана, пампушки, сало мелене з часником, зелена цибуля, зелень

Солянка, сметана, лимон, маслини, зелень

Фрикадельки з телятини, цибуля, морква, картопля, зелень

Цибуля, морква, філе кликача, філе щуки або судака, масло вершкове, зелень

Баранина, перець, помідор, гриби, баклажани, зелень, часник
Картопля, огірок, яйце, телятина, сметана, майонез, зелень, лимон.

Витриманий стейк рібай з карпатського бичка, кукурудза, перець солодкий, кабачок, помідор чері

Лосось, помідор, кабачок, лимон, зелень

Картопля, гриби, телятина, цибуля,морква, вершки, часник, зелень

Спагетті, бекон, пармезан, жовтки, вершки, суміш перців

Запечені ребра зі свинини в глазурі, огірок малосольний, цибуля

Запечені ребра зі свинини в глазурі, огірок малосольний, цибуля
Курячі потрібки, картопляне пюре, соєвий соус, соус деміглас, томати у власному соку
Бедро куряче, вершки, часник, кінза, кріп
Стейк курячий запечений під томатним соусом та сиром з бебі - картоплею
Баранина, цибуля, томатний соус, картопля, зелень, часник, соєвий соус

Ошийок, лаваш, маринована цибуля

Куряче філе, лаваш, маринована цибуля

Теляча вирізка,лаваш, маринована цибуля

Каре барана, грузинський лаваш, маринована цибуля

Крила курячі, соус томатний,лаваш, цибуля маринована

Свинина, маринована цибуля, лаваш, томатний соус







Картопля, підчеревина, цибуля, спеції

Картопля, часник, зелень,соєвий соус, олія

Картопля, масло вершкове, зелень

Картопля, масло вершкове, молоко

Картопля фрі, кетчуп

Капуста броколі, капуста цвітна, масло вершкове,вершки, трюфельна паста

Крем заварний шоколадний або ванільний

Горіхи та сухофрукти

Фрукти та крем-брюле











з часником

з часником

Ковбаски мисливські, салямі, бекон,буженина, сир Моцарела, соус томатний, помідор, основа

Сир Дор-Блю, Пармезан, Чеддер, Моцарелла,вершки, основа, груша

Копчене куряче філе, ананас консервований, кукурудзя консервована, спаржева квасоля, шпинат, вершки, сир Моцарела, часник, основа

Салямі, бекон, ковбаски мисливські, перець болгарський, помідор чері, цибуля, соус BBQ, сир Моцарелла, основа

Помідори, салямі, сир Моцарелла, соус томатний, орегано, базилік, основа









Манка, молоко, вафельна крихта

Картопля, морква, цибуля, пельмені з телятиною, зелень

Кольорові макарони, куряче філе, вершки

Картопляне пюре, курячі котлетки, сир, огірок
Український пісний борщ на копчених грушах з в'яленою вишнею та грінками з весняною намазкою
Картопляне пюре, шампіньйони, цибуля, хрін, венршеи рослинні
Вареники з капустою смажені у фритюрі до золотої скоринки з пісним мойонезом власного виробництва
Запечена картопля, морква та буряк в поєднанні з квашеною капустою, маринованою цибулею та опеньками, заправлений духмяною олією
Баклажан, перець солодкий, вершки рослинні, часник, помідор, цибуля, огірок, горіховий соус
Соковитий судак в хрусткій скоринці з гострим кисло - солодким соусом
Котлета із щуки панірована в сухарях панко, томати чері, шпинат, пісний майонез
Прісне листкове тісто. яблука, кориця, апельсиновий сироп, полуничний сорбет
біле, н/сол
черв. н/сол
біле. сух
Піно Гриджио біл.сух.(Боттер)
Черв/сух
н/сол
чер.сух.
біл/сух
черв. н/сол
чер/сухе
біле/сух
біле, н/сол
біле/сухе
черв/сухе
біле н/сол
черв., н/сол
3 сорти пива на вибір
Імбир, лимон, чай зелений, лимонний сироп
Малина, чай чорний з бергамотом, апельсин, цукровий сироп
Bell`s original, Malibu, Kahlua, сік ананас, вершки
Woodford Reserve, Martini Rosso, Angostura Bitter, апельсин
Finlandia Rose and Berry, Triple Sec, гранатовий сік, фреш лайма, лимонний сироп
Blleit,фреш лимон, цукровий сироп, яєчний білок
Gordon`s London Dry, Martini Rosso, Campari
Козацька Рада, Gordon`s London Dry, Jarana Blanco, Captain Morgan Write, лимонний фреш, Cola
Captain Morgan Write, Malibu, вершки, ананасовий сік
Gordon`s, Martini Dry, малиновий сироп, фреш лайма, фреш лимона
El Jimador Reposado, Koskenkorva Passionfruit, фреш лимона, маракуя
Gordon`s London Dry, Aperol, Angostura Bitter, фреш лимона, білок
Captain Morgan Write, полунинця, лимонний сироп, м'ята, газована вода, лайм
Captain Morgan Write, лимонний сироп, м'ята, газована вода, лайм
Koskenkorva, Kahlua, еспресо
Gordon`s London Dry, Pisang, ананасовий сік
Лимонний сироп, м'ята, газована вода, лайм
Лимонний сироп, м'ята, газована вода, лайм
Pisang, Baileys The Original, Xenta Absenta
Advokat, Blue Curacao, Козацька Рада
Sambuka Antica Classic, Baileys The Original, El Jimador Bianco, Blue Curacao, Xenta Absenta
Cherry, лимонний фреш, El Jimador Bianco
Pisang, лимонний фреш, Jarana Blanco 100% Blue Agave
Kahlua, Baileys The Original, Triple Sec
Sambuca Antica Classic, Baileys The Original, Xenta Absenta, Grenadine
Blue Curacao, Triple Sec, Xenta Absenta, Baileys The Original

У серці нашої кухні стоїть справжня українська піч, викладена вручну з глини та цегли. Ми топимо її тільки дровами — ніякого газу, ніякої електрики. Це повільний спосіб готувати, але єдиний, що дає той смак, який ми пам'ятаємо з дитинства.
У печі народжується наша запечена качка, домашній житній хліб, гречана каша у горщиках і пироги з вишнями. Страви, які по-справжньому звучать лише тоді, коли їх торкнувся живий вогонь.
у ресторані «Глухомань»
Оберіть дату, кількість гостей і зал — ми підготуємо столик і зустрінемо вас із посмішкою.
Усі продукти, з яких народжується наше меню, приходять від сусідів — господарів з Полтавщини, яких ми знаємо особисто.
забронюйте столик
Запрошуємо провести вечір у затишній атмосфері ресторану «Глухомань». Затишні зали, відкрита тераса та кухня, що пам'ятає смак дому.